肉松小疯子的做法 肉松小疯子怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉松小疯子的做法步骤

• 1、波兰种提前做好，室温发酵后，放入冰箱冷藏过夜后使用。

• 2、除黄油外，所以材料揉成团，扩展后加如黄油和盐。进行基础发酵

• 3、面团发酵之2倍大，手指沾粉，戳洞。不塌陷不回缩即可。

• 4、排气将面团分成小团，每个小面团60至80克。这个看自己喜好。克数多的面包个子大。覆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 5、取一小面团擀成牛舌型。

• 6、从上往下卷，卷的同时收紧两端。

• 7、牛舌型下端按薄

• 8、让面团成橄榄型。进行二发。二发至两倍大

• 9、表面刷蛋液，烤箱180，烤制20至25分钟。表面上色即可。

• 10、将烤好的面包，至于网架上晾凉。从中间切开，挤入少许沙拉酱。表面涂抹沙拉酱，带有沙拉酱的那层沾上肉松。

• 11、粘好肉松翻过来即可。密封保存

• 12、密封保存

小窍门

1波兰种冷藏后，需提前从冰箱取出回温一会儿再使用。
2肉松尽量用一丝一丝的那种。碎的口感略差。