松茸坛子肉粽的做法 松茸坛子肉粽怎么做

“冰箱里冻着一堆菌子，没有名称标识不知道是什么菌。猜想是松茸，因为曾经冰箱里也如此这般冻过一堆松茸，因为似乎只有松茸才值得如此这般在冰箱里屯上一堆。而今的问题是，要如何吃掉它们。漫无目标，寻找关于松茸的一切，一下子便看到一个松茸肉粽。还真没想过关于粽子的事，正好端午未过，还可以来个松茸粽子应应景。
懒得去弄五花肉，那一罐坛子肉就是很漂亮的五花肉，只不过属于腌制肉类而已。扒出一坨，切成小片，这样可以均匀地分布在粽子里，再煸炒出油脂，减少些许热量。菌子很香，越发笃定它就是松茸。切成小粒的菌子看起来似乎比米还多，就是喜欢这种菜多米少的感觉。
好像煮了很久，新鲜出锅的粽子软软的，散发着菌子特有的香味。黑糯米没有事先煮制，嚼起来的那种颗粒感真是很好。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

松茸坛子肉粽的做法步骤

• 1、用料：松茸130克，坛子肉100克，糯米200克，黑糯米40克，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，鸡粉适量。

• 2、分别将黑白糯米洗净，用水浸泡至涨发。

• 3、将黑白糯米倒入网筛中控干水分。

• 4、坛子肉切成薄片。

• 5、放入锅中，中火煸炒。

• 6、尽量煸炒出油脂，倒出。

• 7、松茸洗净切丁，备用。

• 8、将所有食材倒入碗中，混合均匀。

• 9、加入全部调料。

• 10、拌匀，备用。

• 11、粽叶洗净，擦干。

• 12、卷一圈半，成细长锥形。

• 13、放入馅料，压紧填实。

• 14、将上面的叶子盖住馅料，再向一侧折叠，成三角锥形。

• 15、用细绳从顶至腰捆上一道。

• 16、全部包好，剪去叶柄。

• 17、放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火，煮约2小时。

• 18、粽子变软熟透，熄火。

• 19、出锅控水。

• 20、去掉粽叶食用。

小窍门

各调味料可以根据自己口味酌情调整。
松茸可以用其它菌菇代替。
坛子肉可以用一般五花肉代替。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。