中种原味吐司的做法 中种原味吐司怎么做

“好几年没做吐司了，今天拿出了吐司盒刷了。昨晚就和好了中种面团放冰箱一晚上，下午开始弄，费时间，但很柔软好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

中种原味吐司的做法步骤

• 1、提前一晚做中种面团，室温下发酵1小时，放冰箱一晚上。

• 2、除黄油外，主面团所有食材放入厨师机面桶中，中种剪小块放入。

• 3、低速2分钟，中速搅5分钟，这个状态。

• 4、加黄油低速2分钟，再中高速打4分钟出手套膜。

• 5、面团放盆中做发酵，至2倍大。排气分3份揉圆，保鲜膜盖上松驰20分钟。

• 6、擀成牛舌状。

• 7、卷起放20分钟。

• 8、再次擀成长点牛舌状。

• 9、卷成卷放吐司盒内，放烤箱内二次发酵(39℃)。

• 10、8分满。

• 11、上下火170℃/200℃，烤32分钟。

• 12、拿出刷色拉油。

• 13、成品。

• 14、掰开组织柔软。

• 15、切开。