波兰种低糖原味吐司的做法 波兰种低糖原味吐司怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

波兰种低糖原味吐司的做法步骤

• 1、用筷子将波兰种材料搅拌均匀，蒙保鲜膜在温暖湿润处发酵至2-3倍大。

• 2、发酵好的波兰种酵头闻之有微微的酸气，筷子挑起有密集的气孔和长长的拉丝。

• 3、除黄油外的所有材料和波兰种面团一起倒入面包机内胆中（面粉的吸水率不同，所以液体量可预留20克左右），启动一个揉面程序20分钟，面团能拉扯出粗膜。

• 4、加入黄油，再启动一个揉面程序，能拉出韧而薄的手套膜，这个面团非常柔软。

• 5、面团取出，收圆放在盆里，盖保鲜膜直接放在室温下发酵，看面团状态调整时间，发好的面团是原来的2-2.5倍大小。

• 6、发好的面团倒在案板上，轻轻拍打排气，均匀分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

• 7、取一个面团擀成牛舌状。

• 8、卷起。

• 9、全部做好，盖保鲜膜松弛10分钟。

• 10、将松弛好的面团再次擀成约40公分长，翻面使光滑面朝下。

• 11、卷成卷。

• 12、卷好的面卷依次码放在450克吐司模具中，放在温暖湿润处二次发酵。

• 13、面团发至9分满。

• 14、表面刷蛋液，烤箱开始预热180度。

• 15、吐司生坯放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，35分钟，根据自家烤箱实际情况来调整温度和时间，中途及时加盖锡纸。

• 16、烤好的吐司脱模侧放冷却。

• 17、这个吐司超柔软，拉丝效果也不错。

小窍门

这个吐司配方中只放了20克白糖，口味较淡，一般的做法可以按口味适量增加。