汤种淡奶油吐司的做法 汤种淡奶油吐司怎么做

“做个淡奶油土司把那盒淡奶油消耗掉，
汤种，稍许费一点点事，
阳光明媚如夏，面团长势超乎想象，
结果很好，
只加淡奶油，不加水和黄油的软妹子。。。。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

汤种淡奶油吐司的做法步骤

• 1、汤种：高筋面粉20g，清水80g；

• 2、将汤种材料倒入奶锅，搅匀至无颗粒，

• 3、小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发，放人冰箱静置半小时以上。

• 4、主面团：高筋面粉260g，淡奶油100g，全蛋液48g，砂糖50g，盐4g，鲜酵母12g。

• 5、取90g汤种面团和主面团材料一起放入面包机中搅拌，

• 6、揉出手套膜。

• 7、放到温暖湿润的地方发酵，

• 8、面团长至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。

• 9、取出，排气，分成三等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。

• 10、将面团擀开成长方形。

• 11、再将长的两边对折，压紧成长条形。

• 12、再由一端向另一端卷起，

• 13、收口朝下依次摆到土司盒中。盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵到八分满。盖上盖子再发酵至满模。

• 14、放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤约40分钟左右。

• 15、取出揭盖，

• 16、扣出，晾至手温，

• 17、切片，装袋密封保存。

小窍门

干酵母用量约5g，鲜酵母用量可根据气温情况酌情增减。
烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整。