海绵拉花蛋糕的做法 海绵拉花蛋糕怎么做

“全蛋打发的海绵蛋糕上，做个可可拉花，一下子变得雅致起来。正好生活，加一点点用心，同样会收获无穷乐趣。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

海绵拉花蛋糕的做法步骤

• 1、全部材料准备好

• 2、黄油和牛奶隔水加热，融化后就在热水锅里保持液体状态

• 3、白糖倒入鸡蛋液中

• 4、用电动打蛋器中速打发

• 5、直到鸡蛋液体积变大，颜色变白，提起打蛋器，蛋液缓慢垂落10秒钟不消失

• 6、筛入面粉

• 7、用上下翻拌的方式混合均匀；此时烤箱开始预热

• 8、铲少量的面糊到牛奶黄油融液中

• 9、充分混合均匀后倒入面糊盆中

• 10、用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

• 11、蛋糕糊倒入12连模中，8分满

• 12、留少许蛋糕糊，加入可可粉，混合均匀

• 13、可可蛋糕糊入裱花袋中，在每个蛋糕模具中滴几滴

• 14、用牙签划出花型

• 15、送入预热好的烤箱中层，上火160度，下火140度，40分钟

• 16、蛋糕即将出炉的状态；出炉后端起模具轻震几下，自然放凉后倒扣，可轻松脱模

• 17、早餐或者下午茶都不错

• 18、口感厚实，味道醇香

小窍门

海绵蛋糕筛入面粉后容易消泡，所以动作一定要轻快温柔，翻拌的手法，切勿划圈；
如果手不够快，表面的可可糊拉花可以不做；
模具是不粘的，抹一层黄油脱模更漂亮。具体做法是：在准备工作时，用黄油将模具内侧抹一下，放进冰箱冷藏保存，待蛋糕糊拌好后再取出；
烘烤的温度和时间根据烤箱的型号、蛋糕的大小来调整。