鲜奶油辫子面包的做法 鲜奶油辫子面包怎么做

“正计划着彼面包，却被要求做此面包。此面包就此面包吧，反正都是做面包。孟老师鲜奶油辫子包，两份量。这个量有点大诶。往日总是加倍做饼干，好像加倍做面包还是头一遭。
原方所有材料用量乘以二。然而，没有留意到孟老师在TIPS中讲到酥松粒有剩余，不假思索乘了二。待至后来发现此TIP，才发现自己真是二。原本就有剩，两倍之后剩更多。其实，按原量制作，应该就足够四条辫子之用了。那一堆酥松粒，想着就发愁。于是可劲儿往辫子上撒，盖上厚厚的一层，反正有那不怕多油高热的。
天气热，酥松粒中的黄油很快就化在手上，后来索性捏成面团，用擦板擦成碎屑，效果略有差异，味道却没什么两样。
浓妆艳抹的辫子。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜奶油辫子面包的做法步骤

• 1、面团料

• 2、将除黄油外的面团料倒入大盆

• 3、搅拌至略光滑

• 4、继续搅拌至出膜

• 5、放入大碗，基础发酵80分钟

• 6、准备酥松粒用料

• 7、将粉料倒入碗中，混合均匀

• 8、加入黄油

• 9、抓搓成颗粒状，备用

• 10、面团长至两倍大

• 11、排气，分割成12等分，松弛15分钟

• 12、擀成椭圆形

• 13、顺长边卷起，搓成约28厘米长的条

• 14、取三根，将一端搭在一起

• 15、编成辫子

• 16、捏紧两个端头相接的部位

• 17、放入烤盘，最后发酵30分钟

• 18、表面刷蛋液

• 19、撒上酥松粒

• 20、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20-25分钟

• 21、表面金黄，出炉

小窍门

酥松粒所用的黄油无需室温软化即可使用，否则黄油融化不易搓成松散状。
用剩下的酥松粒可以放入冰箱长期冷藏保存。