奶酥辫子面包的做法 美味的奶酥辫子面包------冰种版 奶酥辫子面包怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶酥辫子面包的做法步骤

• 1、准备好原料。

• 2、液种原料混合，搅拌成面团，室温发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。

• 3、把液种撕成小块，放入面包机里，然后加入除黄油以外的所有的B原料。启动两个和面程序。（我的面包机，每次和面15分钟）

• 4、和面结束以后，加入事先软化好的黄油，再启动一个和面程序。

• 5、三个和面程序结束以后，我们检查一下面团，能出手套摸了，已经到达了完全扩展阶段。

• 6、把面团收圆，放回面包机里。

• 7、盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2-2.5倍大小

• 8、发好的面团取出，排气后平均分成6份，盖上保鲜膜，静止20分钟。

• 9、把每一份面团，都分成三小份，三个为一组，编成辫子的形状。

• 10、编好的辫子面包。

• 11、分成两盘发酵，我只有一个烤盘，所以只烤了三个辫子面包，另外一半面让我用面包机烤了一个小土司。

• 12、发至原来的2倍大小。发好后刷上一层全蛋液，再撒上奶酥粒。（可以再撒上果干）

• 13、中层175度15分钟，可根据自家烤箱温度调整。表面上色后加盖锡纸。

• 14、烤好的小吐司。

• 15、烤好的成品拉丝效果好，口感很不错。

• 16、面包成品。