6寸戚风蛋糕的做法 无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕怎么做

“喜欢戚风蛋糕，因为它的细腻可口，入口即化的感觉，经常做这款小蛋糕，也可以添加巧克力豆、黑芝麻、蔓越莓等等，变化无穷，今天又详细地拍了一遍过程，重温它的细腻、Q弹……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1、牛奶、10克细砂糖、玉米色拉油入碗中搅拌均匀。

• 2、使油完全与奶融合，细砂糖融化即可。

• 3、低粉过筛入碗中。

• 4、用刮刀直向拌匀。

• 5、拌好的面糊，不要画圈、过分搅拌，会使面粉起劲，影响口感。

• 6、蛋清蛋黄分离，把蛋黄加入面粉糊中。

• 7、用刮刀直向拌匀，依旧不要过分搅拌。

• 8、拌好的面糊。

• 9、蛋清中滴入2滴白醋打发至大泡状态加入10克糖继续打发。

• 10、打发至细小泡再加入10克糖，继续打发。

• 11、打发至出现纹路加入10克糖继续打发。

• 12、打发这样，提起打蛋器有个略弯的角就可以了。

• 13、看看碗中的弯角。

• 14、打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次加入都拌匀，不要画圈。

• 15、拌好的蛋糕糊。

• 16、拌好的蛋糕糊状态。

• 17、模具周围刷玉米油，把蛋糕糊倒入，震荡排气。

• 18、烤箱160度预热，烤35分钟左右。

• 19、看看逐渐涨起来的蛋糕。

• 20、蛋糕烤好后立即倒扣在烤箱里，自然凉透脱模。

• 21、无比的细腻，超级的Q弹。

小窍门

1、蛋清打发过程中，看状态，分三次加入细砂糖。
2、打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中。
3、每个烤箱温度不尽一致，根据自己的烤箱适当调整温度和时间，我这次的温度控制的比上次低，颜色相对浅了些，开裂的比较轻，戚风适当开裂正常，要想要更小的开裂状态，可以继续调低温度烤。