巧克力沙瓦林的做法 巧克力沙瓦林怎么做

“沙瓦林，法式常温小蛋糕的代表，有着来自巴黎的贵族气息。蛋糕造型特色是中心部分呈凹陷状，再填入巧克力馅，是法国知名的传统点心。
配方来自【孟老师的一百道小蛋糕】，家里刚好有款带凹槽的模子，换算了下容积，原方子翻倍刚好是我这模子的用量，大部分材料也都现成的，只是家里没有杏仁粉，我用同等分量的椰蓉代替，原方子的巧克力馅里添加了镜面果胶，能给巧克力馅增加光亮感，我去掉了，喜欢的亲可以加进去，我这个方子需要30克。蛋糕烤好填入巧克力馅，真心好吃，对于酷爱巧克力的藕来说，百吃不厌。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力沙瓦林的做法步骤

• 1、黄油室温软化，与糖粉拌匀。

• 2、筛入低筋面粉和玉米淀，先用橡皮刮刀拌至没有干粉，再用电动打蛋器搅成光滑细腻的面糊。

• 3、加入鸡蛋黄、牛奶、香草精、杏仁粉继续搅拌均匀。

• 4、倒入巧克力碎拌匀。

• 5、将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入模具内约8分满。模具大小：直径7.5cm，高4.5cm模子6个

• 6、烤箱提前预热，上下火180度，中层，22分钟，烤好后出炉，放至不烫手即可脱模，脱模后放凉透备用。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）

• 7、动物性鲜奶油倒入小锅中，小火加热至50℃-60摄氏度之间离火。

• 8、加入巧克力碎。

• 9、搅拌至巧克力完全融化。

• 10、将巧克力液装入裱花袋中，挤入蛋糕体的凹槽中，放至巧克力液凝固即可食用。

小窍门

大块的巧克力最好事先切碎比较好融化。
也可以将巧克力隔水加热融化后，再加入淡奶油拌匀。
如果喜欢巧克力光亮一些，可加入30克镜面果胶拌匀。