葡萄干果仁包的做法 葡萄干果仁包怎么做

“今天是圣诞节，做这样的一款有料面包祝在美天的所有人圣诞快乐！也希望自己的烘培之路可以越走越远。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葡萄干果仁包的做法步骤

• 1、准备好材料(黄油提前室温软化，葡萄干提前泡软)

• 2、除黄油果仁外的所有材料放到面包机里(按先液体后粉类的顺序，对角放盐和糖，最后放酵母)开始一个活面程序

• 3、一个活面程序结束后加入软化好的黄油，继续活面

• 4、两个程序结束后暂停，取一小块检查面团可以拉出手套膜，活面结束。

• 5、把面团收圆，继续发酵至两倍大，大概1～2小时(可以取出发酵，我偷懒直接面包机发的，怕干可以把面包桶包保鲜膜)

• 6、发酵结束，面团发至两倍大，手沾干粉戳一个洞，面团不回缩不塌陷就可以了。

• 7、把面团取出排气，分成四份，揉圆松弛十五分钟(盖保鲜膜)

• 8、取一份幹长，翻面，把侧边幹薄，然后撒上葡萄干，从左往右卷起，把边捏好

• 9、全部卷好后，放吐司盒里放烤箱，烤箱放一小盆热水不用开电源，进行二次发酵，大概40分钟～1小时，面包发至八分～九分满。

• 10、取出热水，预热烤箱180度，面包表面刷蛋液，撒果仁。

• 11、预热好了后，放烤箱180度烤大概25分钟，上色后及时盖锡纸

• 12、烤好后马上脱模，放到烤网上晾凉

• 13、有拉丝，味道不错

• 14、放凉后，装保鲜袋保存

小窍门

刷蛋液时，把蛋液稀释一下再刷，这样烤出的面包皮薄，果仁可以随便放，喜欢什么放什么，活面时预留10克水，视情况添加，面粉不同季节不同批次吸水量不同。每个烤箱不同，时间温度只是参考。