法式奶油霜蛋糕的做法 法式奶油霜蛋糕怎么做

“在广东过了八月十五的天气还是很炎热，想要做裱花蛋糕那是不可能的事。可以改用奶油霜来做装饰蛋糕，奶油霜相对奶油来说，没这么容易溶化，就算在裱花时溶化了，也可以放冰箱冷藏10分钟，取出来再打发就能用了。奶油霜会比奶油更加的厚重些，也更容易腻，所以最好做局部装饰，这个蛋糕我用的奶油霜比较少，怕太腻，四周围没抹奶油霜，改用了丝带作为装饰，看起来虽然粗糙，但也不失它的美。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

法式奶油霜蛋糕的做法步骤

• 1、提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。

• 2、将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。

• 3、手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。

• 4、煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。

• 5、如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。

• 6、这时可以切好水果丁。

• 7、将软化的黄油打搅至顺滑。

• 8、再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。

• 9、然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。

• 10、取一片蛋糕，放转盘上。

• 11、抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。

• 12、再盖上一片蛋糕。

• 13、再次抹上奶油霜，放上水果丁。

• 14、盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。

• 15、黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。

• 16、然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。

• 17、圣女果切成圆片，摆入围边。

• 18、最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。

小窍门

以上的奶油霜分量，可以抹两个8寸蛋糕的分层面，如果四周围也抹上，只能够一个蛋糕装饰。