意式奶油霜的做法 意式奶油霜怎么做

“专业人士戏称：烘焙是一个坑，你身入其中会把坑越挖越大。我爱上了烘焙对裱花蛋糕情不自禁。爱上了韩式豆沙裱花，可又觉得色彩太过暗沉，想用动物奶油裱花，可是其稳定性差，那只有借用意式奶油霜来裱花了。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

意式奶油霜的做法步骤

• 1、安佳黄油从冰箱取出室温软化。

• 2、黄油切碎后放入碗中，用电动打蛋器打蓬松。

• 3、两个蛋白液打入打蛋盆。

• 4、用电动打蛋器打发。

• 5、打发成硬性发泡。

• 6、小奶锅加入70克纯净水，40克白砂糖小火熬制。

• 7、温度要达到135℃，熬成焦糖色。

• 8、将焦糖色的糖水倒入蛋白霜的打蛋盆。

• 9、用电动打蛋器高速打发。

• 10、打至硬性发泡即可。

• 11、将打发蓬松的黄油用硅胶刀铲入打蛋盆。

• 12、用电动打蛋器中高速打发。

• 13、渐渐奶油霜变白。

• 14、用硅胶铲不断翻拌，根据自己的需要配以不同的食用色素，就可以裱花了。