奶油霜裱花蛋糕的做法 奶油霜裱花蛋糕怎么做

“在蛋糕上简单的装饰几多靓丽的小花，既清新又淡雅，作为生日礼物送朋友也是很赞的呢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶油霜裱花蛋糕的做法步骤

• 1、分离蛋清和蛋黄

• 2、蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖

• 3、蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀

• 4、筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

• 5、取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

• 6、拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡;烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟

• 7、烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片

• 8、淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路

• 9、在每一片的蛋糕片上抹上些奶油，再放上些喜欢的水果做夹馅

• 10、表面用淡奶油抹平

• 11、取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，避免结块

• 12、黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜

• 13、取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型，装饰在蛋糕上

小窍门

蛋白打发的时候先是中速然后慢速，这样打的蛋白支撑力比较好。