戚风斑点卷的做法 戚风斑点卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

戚风斑点卷的做法步骤

• 1、把牛奶、糖和橄榄油到一起拌至乳化

• 2、拌匀乳化好的

• 3、筛入低粉

• 4、拌匀

• 5、放入四个蛋黄轻轻拌匀、备用（不要过度搅拌）

• 6、蛋清分三次加糖打至湿性发泡

• 7、取三份之一的蛋白跟蛋黄切拌匀，然后倒入剩下的蛋白里面再切拌匀，拌出糊细腻光滑

• 8、取两三勺蛋糊加扣扣分拌匀

• 9、把拌好的可可粉糊在铺好油纸的烤盘上画出图形，烤箱预热上170下150。画好图形先进烤箱烤两分钟

• 10、烤好拿出来把原蛋糊都倒在烤盘上

• 11、表面抹平，磕出气泡入烤箱烤十五分钟

• 12、烤好取出倒扣拿去底部的油纸散热

• 13、去掉油脂后底部光滑的

• 14、待手温时拿张油脂到回来、这面部很细腻没粘烤架、很完美

• 15、涂抹上自己喜欢的果酱、沙拉酱、或者奶油都可以，我是用蓝莓酱、一边留出两厘米不涂一会收边比较好

• 16、从涂满果酱的那段开始卷。卷好用油纸或者保鲜膜裹起来放冰箱冷藏定型1小时，吃的时候拿出来切块即可！

• 17、成品欣赏

• 18、成品欣赏

• 19、成品欣赏

小窍门

这个戚风我是用后蛋法做的，感觉比平时的好一点！也是第一次尝试！