斑斓戚风的做法 斑斓戚风怎么做

“戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

斑斓戚风的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、准备无水无油的盆，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖A

• 3、再蛋黄盆中加入植物油（无气味）

• 4、再加入牛奶充分搅拌均匀

• 5、再在筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋

• 6、蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B，分三次加入，打到干性发泡，打蛋头提起尖头不塌

• 7、把蛋白糊分三分之一到蛋黄中，翻拌均匀

• 8、再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀

• 9、把翻拌好的面糊分一半出来

• 10、再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀

• 11、把两份面糊分别倒入同一个模具中，震出大气泡

• 12、烤箱预热175度上下火40分钟烤制好倒晾凉

小窍门

掌控好自家烤箱的温度