酸奶戚风蛋糕卷的做法 酸奶戚风蛋糕卷怎么做

“　　戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最戚风蛋糕受欢迎的蛋糕之一。而且它的配方简单，热量低，也是健康蛋糕标准哦。平日里做个简单的蛋糕卷，就是不卷奶油，味道也极佳的。添加了酸奶的戚风蛋糕，风味更加的特别，绝对值得一试。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶戚风蛋糕卷的做法步骤

• 1、玉米油中倒入浓稠酸奶，用打蛋器将其搅拌均匀，看不到油花。
• 2、倒入细砂糖，继续搅拌至砂糖溶化。
• 3、将蛋清和蛋白分离后，分次的将蛋黄倒入，每次都用打蛋器搅拌均匀。
• 4、筛入低粉和玉米淀粉。
• 5、用打蛋器画Z字，搅拌成蛋黄糊。速度要快，不要画圈搅拌，以免面粉出筋。
• 6、分三次加入细砂糖，将蛋清打发至温性发泡偏硬一点点，提起打蛋器能拉出一个小弯钩的状态
• 7、取三分之一打发的蛋白放入之前的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
• 8、将上一步搅拌好的蛋糕糊倒回打发的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀
• 9、从距离烤箱20cm的位置往下倒蛋糕糊，然后用刮刀整理平整。送入预热165度的烤箱，上下火，烤大约25分钟即可。出炉后，晒几分钟散热后，卷起定型，冷藏后风味更佳。