香兰戚风卷的做法 香兰戚风卷怎么做
“用新鲜香兰叶汁做的戚风卷,颜色嫩绿,清香宜人。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香兰戚风卷的做法步骤
- 1、准备工作:将鸡蛋洗净擦干,分离蛋黄和蛋白。低粉过筛。烤箱180度预热。烤盘垫油纸。
2、蛋白放入无油无水的容器,加入柠檬汁、盐,分三次加入糖,用电动打蛋器中速打发至小弯钩状态。
3、蛋黄中加入香兰叶汁、玉米油。
4、继续用电动打蛋器低速打匀。
5、加入低粉,用打蛋头稍微拌一下后继续用电动打蛋器低速划“Z”字打匀。
6、打匀后的状态。
7、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,兜底翻拌均匀,不要划圈搅拌。然后倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。(完成的蛋糕糊实际颜色是淡绿色的,厨房采光不好,手机拍的图只能这样了。)
8、将蛋糕糊倒入烤盘,轻震几下,放入烤箱中层,把温度调整为165度,上下火烘烤20分钟。出炉晾凉至稍有余温后再卷。
9、实际颜色要比照片嫩绿的多,大爱啊。
10、这就是新鲜的香兰叶,又叫斑斓叶,可以网购。
小窍门
1、我用的烤盘是28cm*28cm的。
2、香兰叶汁的做法:新鲜香兰叶洗净后剪成小段,取50克,加入100克水,用料理机搅拌均匀后过滤取汁60克。
3、烘烤温度和时间请根据自己的烤箱调整。