海盐焦糖戚风蛋糕的做法 海盐焦糖戚风蛋糕怎么做

“最近好喜欢焦糖的味道，搬了一个“气气”的方子，成品出炉棒棒哒👍”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

海盐焦糖戚风蛋糕的做法步骤

• 1、先制作焦糖酱；40g白砂糖倒入锅中，加入15克凉水，中小火加热至呈金黄色关火，倒入45g热水和焦糖混合均匀后，加入2g海盐搅拌均匀就是海盐焦糖酱了；

• 2、蛋白和蛋黄分开放入两个盆中；

• 3、50g植物油和65g焦糖酱倒入碗中，用蛋抽搅打均匀；

• 4、筛入80g低筋面粉，呈“z”字型搅拌至无干粉；

• 5、加入4个蛋黄继续“Z”字型搅拌均匀备用；

• 6、预热烤箱145度，蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打出现鱼眼泡时加入三分之一白砂糖；

• 7、搅打至浓密泡沫时加入三分之一白砂糖；

• 8、搅打至纹路不消失时再加入最后剩余的白砂糖；

• 9、最后搅打成硬性；

• 10、用刮刀挖出三分之一蛋白，倒入蛋黄糊中翻拌均匀；

• 11、倒入剩下的三分之二的蛋白中，继续翻拌均匀；

• 12、倒入模具中，提起模具向下震几下；

• 13、预热烤箱“上管120度、下管150度、时间50分钟，烘烤25分钟时加盖锡纸至到结束；

• 14、出炉后提模具向下震几下，倒扣晾透脱模取出；

• 15、成品图

• 16、成品图

小窍门

烤箱的温度不是绝对的，应根据自家烤箱的脾气自行调节！