法式海绵小蛋糕的做法 法式海绵小蛋糕怎么做

“孟老师的海绵蛋糕，从来没仔细看过。而今细细一看，才发现这竟然是没有油的。这可毕竟少见。曾经做过一次不放油的海绵蛋糕，那是因为忘记放了。没有油的蛋糕配方，好像只见过天使蛋糕。分蛋打发的海绵蛋糕，是不是比全蛋打发的要更松软一些呢？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

法式海绵小蛋糕的做法步骤

• 1、用料

• 2、蛋黄中加入30克细砂糖和香草粉，

• 3、搅拌均匀

• 4、蛋白用打蛋器打成粗泡

• 5、分三次加入15克细砂糖，打发

• 6、成为带小弯钩的九分发

• 7、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，略拌和

• 8、加入剩下的蛋白，翻拌均匀

• 9、筛入低筋粉和玉米淀粉

• 10、拌和成均匀面糊

• 11、装入裱花袋

• 12、挤入放油纸模的模具中

• 13、表面撒上椰蓉

• 14、放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右

• 15、表面金黄，出炉

• 16、脱模晾凉

小窍门

拌面糊的时候不要划圈搅拌，拌和时间也不宜太久，以免消泡。
没有椰蓉和香草粉可以不放