松软中种菠萝包的做法 松软中种菠萝包怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
松软中种菠萝包的做法步骤
1、中种所有材料揉成光滑的面团,放入保鲜盒冷藏一晚上,最低17小时,不超过3天。
2、中种和主面团除黄油外所有材料揉至扩展,加入黄油至出膜。放温暖湿润处发酵至两倍大
3、发酵好的面团,排气分割60克每个。滚圆后松弛10分钟。按扁包入菠萝酱
4、包好的面包胚发酵2倍大,刷蛋液,挤上卡仕达酱,或者撒芝麻。
5、烤箱175度预热,放入发酵好的面包胚,中层14分钟。
小窍门
。鲜酵母可以用三分之一的干酵母代替。儿子要吃汉堡,所以增加了两个汉堡胚。不知道怎么的保存后的材料变了样,是这样的
中种:高粉210克水120克鲜酵母6克盐2.5克奶粉6克
主面团:高粉90克奶粉10克盐2。5克白砂糖50克水27克蛋液30克鲜酵母3克黄油30克