菠萝包的做法 外表刚硬内心柔软之酸奶中种菠萝包 菠萝包怎么做

“用酸奶做的菠萝包，果然非同凡享。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

菠萝包的做法步骤

• 1、将面包体除黄油外的所有材料放进面包桶，一个和面程序揉至出厚膜。

• 2、加入黄油。

• 3、再一个和面程序，已经可以出薄膜了。

• 4、放到盆里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏10小时以上，发酵至2倍大。我都是头天晚上揉面，放冰箱至第二天中午做的。

• 5、第二天拿出面团回温，同时可以开始做菠萝皮了。黄油室温软化，打至发白后，加入盐、糖、奶粉拌匀，分3次加入蛋液拌匀，加入低粉，拌匀至光滑。与面团平分成9份。

• 6、取一份菠萝皮，搓圆按扁，最好是中间厚边缘薄，如图包住面包面团，右手由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上。

• 7、让菠萝皮包住面团的3/4就行。一个人又要做又要拍照，只能这样了。能想象我满手油，一手拿面团，一手拿手机在拍照的囧样么？

• 8、如图依次做好排好。

• 9、放入烤箱发酵至2倍大，表面刷上蛋液，用小刀轻轻划上格子。烤箱上下火180度，烤20分钟左右。至表面金黄，拿出晾至手心温度将入保鲜袋保存即可，第二天吃一样软软的。

• 10、集体照

• 11、再来一个大头照

• 12、摆个POSS

小窍门

做菠萝皮的时候，黄油跟蛋液的混合很重要，不要弄到油水分离了哦，所以加入蛋液的时候，要拌匀了一次再加哦。酸奶就是天然的面包改良剂了。