帕玛森蔓越莓酥的做法 帕玛森蔓越莓酥怎么做
“金黄色的外皮层次分明,加上特制的蔓越莓乳酪馅,酸酸甜甜,表面再撒芝士粉烘烤,清爽不甜腻!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
帕玛森蔓越莓酥的做法步骤
1、油皮材料混合,揉出膜比较好。
2、揉成团,盖保鲜膜松弛20分钟。
3、油酥揉成团,同样松弛20分钟。
4、所有内馅材料混合均匀即可。分割成25克的小球备用。
5、油皮分割成25克的球,油酥分割成13克得球。盖上保鲜膜防止面团变干。
6、油皮包上油酥。
7、擀成牛舌状从上到下卷起,松弛10分钟。
8、再擀一次。
9、卷起,松弛10分钟。
10、两边向中间捏住。
11、用手或者擀面杖弄成片状,包上内馅。
12、表面刷蛋清,滚一层芝士粉。
13、上火180度,下火170度,烤25到30分钟左右。表面上色满意即可。
小窍门
1,面粉吸水量不同,做油皮的时候根据情况调整,如果油皮太软,油酥又干,包裹擀皮的时候容易破酥。
2,家里没有白豆沙,用了顺南的绿豆沙。
3,大家也可以用平时常用的蛋黄酥外皮的方子。
4,蔓越莓最好温水泡软,切碎后放进去。