帕玛森戚风蛋糕的做法 帕玛森戚风蛋糕怎么做

“买了一罐芝士粉，忘了缘由，看着它正一天天老去，心里也渐渐升起越来越急促的紧迫感。又开始四处寻找解决之道，不再去挖掘最初的理由。
帕马森的戚风，看起来不错，而最大的亮点是，可以多多地消耗掉芝士粉。
蛋糕长得还不错，也没有裂得太过分，只是孔洞似乎多了些，还算满意吧。芝士的味道不是特别浓郁，松软之间间杂着芝士微小的颗粒，略带着一丝丝咸味，好吃。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

帕玛森戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料：蛋黄2个，玉米油26克，牛奶50克，低筋粉47克，帕玛森芝士粉33克，蛋白2个，细砂糖40克，塔塔粉少许

• 2、将蛋黄，玉米油，牛奶，倒入碗中，搅拌均匀。

• 3、筛入面粉，

• 4、倒入芝士粉，

• 5、拌匀，备用。

• 6、蛋白加塔塔粉搅打成粗泡，分三次加入糖搅打。

• 7、成偏干性发泡。

• 8、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

• 9、倒回蛋白中，

• 10、拌成均匀面糊。

• 11、倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。

• 12、放入烤箱，中下层，上下火130度，烤约60分钟左右。

• 13、出炉立即倒扣。

• 14、晾凉后翻面。

• 15、脱模。

小窍门

混合蛋白与面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡，影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。