桑葚果酱辫子面包的做法 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包 桑葚果酱辫子面包怎么做

“桑葚的季节来啦。。。我平时就喜欢吃桑葚，且不说桑葚的营养价值非常的高，就桑葚的味道和口感真是让人喜欢的不得了。甜甜，清新爽口口感超棒。
我去新发地批了一箱新鲜的桑葚，做了果酱，果汁还冻了鲜果。这款辫子面包就是我自制的桑葚果酱做的。自制果酱口感好，真材实料，吃着放心。。。。。
再说说这面包；做面包我一般都是手工揉面，手工揉面不是想象的那么累和难。找到合适的方法就可以轻松的揉出漂亮的筋膜。在早些年间，还没有酵母的时期，蒸包子馒头，都是用老面团发酵的。比如一周要做2次面包，就可以用老面和泡面的方法。20分钟轻松搞定。老面是我每次做面包剩下的一部分面团，放入冰箱冷藏。随做随取，用时室温回温即可。如果做面包间隔过长，就要把老面放冰箱冷冻了。用时化冻即可。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

桑葚果酱辫子面包的做法步骤

• 1、把老面撕成小片。

• 2、加入牛奶和鸡蛋盐糖搅拌均匀，泡至1小时。

• 3、加入面粉和酵母揉成团。

• 4、在加入黄油摔打出筋。

• 5、20分钟就可以揉出漂亮的筋膜。

• 6、盖上保鲜膜发酵到2倍大。

• 7、排气、分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15-20分钟。

• 8、取一份面团，再分成3小分。

• 9、取一小份，擀成长面片。

• 10、在长面片的一侧抹上桑葚果酱。

• 11、从有果酱的一面卷起。封口捏紧成条状。同样做好剩下的2小分面团。

• 12、3根面条头部相连。

• 13、按顺序编成辫子，编到尾部捏紧。

• 14、逐个做完，码放在烤盘中，进行最后发酵。

• 15、室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上黑芝麻。

• 16、入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右。

小窍门

烘烤时间和烤箱温度，可根据自己烤箱的脾气来调整。牛奶的用量根据个人面粉和环境添加。