桑葚酥粒面包的做法 桑葚酥粒面包怎么做

“这个面包是受到孟老师番茄百里香面包的启示。蛋挞模弄回来就从来没用过，虽然不是孟老师的花边模，但大小差不多。那就仿照这这个百里香面包的做法，用蛋挞模做个桑葚面包吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

桑葚酥粒面包的做法步骤

• 1、准备用料

• 2、将除黄油外的面团料倒入大盆

• 3、手工搅拌成絮状

• 4、再用搅拌机搅拌

• 5、面团略呈光滑，加入黄油

• 6、继续搅拌至出膜

• 7、放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵80分钟

• 8、发酵结束

• 9、取出，排气，分割成5等分，滚圆后放入抹油的蛋挞模

• 10、最后发酵30分钟

• 11、表面刷蛋液，用擦丝板将酥皮面团擦成碎屑，撒在表面

• 12、放入烤箱，中层，上下火180度，烤10-15分钟，出炉

小窍门

也可以不用酥皮面团，在表面刷蛋液直接烤制。
如果颜色上色太快，可以加盖锡纸继续烘烤。
桑葚酱可以用其他果酱代替，但应根据果酱水分含量不同调整用水量。