杰诺瓦士蛋糕的做法 杰诺瓦士蛋糕（海绵蛋糕） 杰诺瓦士蛋糕怎么做

“genoise(杰诺瓦士),用全蛋打发法做的最基础的法式海绵蛋糕，发明于16世纪意大利的热亚那，是很多法国甜点的必备组成部分。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

杰诺瓦士蛋糕的做法步骤

• 1、面粉过筛后称重

• 2、鸡蛋打入碗中，用平底锅盛水放于炉上，用电动打蛋器隔水打发全蛋

• 3、糖分三次加入蛋液中

• 4、全蛋液打发到提起打蛋器，蛋液泡沫丰富粘稠不会滴下来为最佳状态

• 5、筛入面粉前加入一大匙水，面粉会容易混合，烤箱预热180度

• 6、面粉分两次筛入，拌均后加入隔水溶化的黄油，切记不可搅拌过度

• 7、拌好的蛋糊装入模具（我用的是阳极8寸活底模），入烤箱前在表面喷上一点水蛋糕会烤得更漂亮哦！

• 8、180度烤25～30分钟，视自家烤箱温度适当调整