全蛋重芝士蛋糕的做法全蛋重芝士蛋糕怎么做

飘香香烘焙 6.14K

“以前做重芝士蛋糕我总是喜欢用分蛋法，今天准备尝试一下“超重芝士蛋糕”，因为芝士含量非常大，所以要采用全蛋，而且不需要任何打发，只需要将所有材料混合均匀即可。
这款超重芝士蛋糕口感非常扎实，无比浓郁的奶香在口中慢慢散开，顺滑至极的口感更是让人沉醉！
这次是6寸圆模的配方，让我们马上来试试吧！”

主料

辅料

1、300克奶油奶酪切成小块，室温充分软化。6寸的蛋糕，300克芝士，不愧为超重芝士蛋糕！
2、加入50克牛奶，并隔热水充分搅拌。
3、搅拌至顺滑无颗粒，再加入全部白糖，充分搅拌均匀，放凉待用。用电动打蛋器会比较省力，这款蛋糕全部的搅拌工作都可以用电动工具代劳，完全不用担心消泡、起筋儿之类的问题。
4、待芝士糊冷却到接近手温时，加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。
5、再加入一个鸡蛋，再次充分搅拌均匀。
6、加入50克淡奶油，搅拌均匀。
7、最后加入20克玉米淀粉，充分搅拌均匀。可以用电动打蛋器搅拌，淀粉是不会起筋儿的。
8、由于使用电动工具搅拌的关系，芝士糊表面会有很多小气泡，可以用刮刀轻轻刮破，使成品表面光滑美观。
9、6寸圆形活底模具底部铺上油纸，四壁涂上黄油，将蛋糕糊缓缓倒入其中。
10、烤箱提前预热10分钟，在烤盘中注满沸水，可以立刻形成良好的水浴环境，上面放上烤网，将蛋糕放入烤箱最下层，160度上下火，烤制60分钟即可。
11、时间到，出炉啦！通常情况下，烤好的蛋糕表面上色不会很重，如果要上色重一些，可以在烤好后再将蛋糕上移一层，用170度上火再烤3~5分钟。
12、不要脱模，充分冷却之后，放入冰箱冷藏4个小时，脱模切块即可。