芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法 芒果萨瓦林戚风蛋糕怎么做
食材明细
芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤
1、芒果取果肉打成泥。
2、蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。
3、再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。
4、筛入低粉。
5、划Z字翻拌均匀。
6、蛋白分离到无水无油容器内,用打蛋器搅打呈粗泡状,加入柠檬汁,并分3次加入80克的细砂糖,以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后提起打蛋头,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
7、将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法,用刮刀翻拌均匀。
8、将8寸萨瓦林模具放入烤盘内,把蛋糕糊倒入,震出气泡。
9、用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中,顺时针打小圈搅拌1次,去除小气泡。
10、烤箱预热,130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出
11、并倒扣。
12、放凉后轻轻一拨就会脱模。
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图