萨瓦林蛋糕的做法 萨瓦林蛋糕怎么做

“萨瓦林是一种介于蛋糕和面包之间的法国甜点。相传巴黎面点Savarin变换了烘焙中糖浆和模子，创造了这款漂亮的实力派蛋糕。后来为了纪念Savarin的功绩，就以他的名字命名，译为萨瓦林。它也就是我们熟悉的戚风蛋糕的近亲。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

萨瓦林蛋糕的做法步骤

• 1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入一个盆中。

• 2、将蛋清放入另一个盆中，注意盆中一定要干净无油无水，否则蛋白无法打发。

• 3、在蛋黄盆中加入适量清水。

• 4、加入适量色拉油。

• 5、加入食盐。

• 6、加入30克细砂糖。

• 7、用打蛋器将蛋白打发至鱼泡眼状态。

• 8、加入剩余三分之一的细砂糖。

• 9、继续打发，中间再加一次细砂糖。

• 10、最后将剩余细砂糖全部加入继续打发至硬性发泡状态。

• 11、如果不知道怎么判断是不是硬性发泡，也可以将装蛋白的盆子竖起来，如果里面的蛋白不会流动就说明打发好了。

• 12、将蛋黄盆中所有食材用打蛋器搅拌均匀。

• 13、筛入低筋面粉。

• 14、用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒状。

• 15、三分之一蛋白加入面糊。

• 16、用橡皮刮刀切拌均匀。

• 17、面糊倒回剩下的三分之二蛋白中。

• 18、切拌后翻拌均匀。

• 19、准备乐葵的专用萨瓦林模具。

• 20、面糊装入裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘。（我倒的面糊偏多，亲们倒8分满即可）

• 21、烤箱提前预热，温度为160度，时间为12-15分钟间。（各家烤箱品牌不同，时间和温度仅供参考）烤好的蛋糕晾凉后就可轻松脱模。

• 22、取白色巧克力隔水融化。

• 23、用小勺子将巧克力液淋在蛋糕表面，迅速撒上糖珠和巧克力豆做装饰。

• 24、加上包装盒就可以和朋友们分享了！