自制全蛋海绵蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
低筋面粉 :130
鲜奶 :30
全蛋 :240
色拉油 :30
主料
细砂糖 :120低筋面粉 :130
鲜奶 :30
全蛋 :240
色拉油 :30
辅料
盐 :1/2小勺具体步骤
1.准备称量好所有材料,鸡蛋打入无水无油打蛋盆,油和牛奶放同一个容器里
2.白糖全部倒入打蛋盆
3.打蛋盆装入厨师机,6档搅打10分钟左右,体积膨胀三倍左右,颜色变浅,提起打蛋头留下痕迹在5秒左右慢慢消失,即打发好了
4.分两次筛入低粉,每筛一次用橡皮刮刀轻轻拌一次
5.翻拌的时候不可划圈,要从底向上翻出,手势要轻要快,可夹杂切拌,大致拌均匀
6.油奶的容器中加入盐,用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。
7.取少部分打发的蛋糕糊倒入牛奶色拉油混合物中,用刮刀拌匀
8.再把7拌好的混合物倒入剩下的蛋糕糊中,彻底翻拌均匀
9.把拌好的蛋糕糊倒入2个6寸蛋糕模,包好锡纸(我的烤箱上色重所以包一下)
10.入170度预热好的烤箱,以上下火,150度烤30~35分钟,20分钟左右注意观察,上色深的话盖上锡纸
11.取出倒扣晾凉
12.脱膜切出就可以吃了
13.如海绵般Q弹,绵软的组织,你会喜欢的!
1、海绵蛋糕糖用量较大,最好别减,会使蛋糕不易打发湿度减少!2、打蛋器打发,要给鸡蛋加温,冷水开始,边加边拌受热均匀。3、打到体积膨胀原来3倍,提起蛋液流到表面可画出8字,几秒钟内消失4、加面粉,翻拌切拌手势要轻快,防消泡5、烤箱温度时间视自家情况调整!