蔓越莓玛德琳蛋糕的做法 蔓越莓玛德琳蛋糕怎么做

“玛德琳里面放了蔓越莓碎，酸酸甜甜的，真是好吃极了。此方参考了“梅之小榭”的方子，略有改动，感觉很好，打算把这个方子持续用下去。面糊比较多，我用了两个玛德琳烤盘来做，一大一小。一个是正的的大玛德琳，一个是三能的小玛德琳。同样的面糊，因为大小不一，所以在烤制的温度上也不一样。在下面会有所说明。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓玛德琳蛋糕的做法步骤

• 1、全部材料准备好，蔓越莓干切碎

• 2、鸡蛋打散后，加入白糖

• 3、混合均匀，使白糖融化

• 4、将蛋糕粉和泡打粉混合过筛，筛入蛋液中

• 5、搅打均匀

• 6、将融化晾凉的黄油液倒入面糊中

• 7、混合均匀，呈流畅的状态

• 8、加入蔓越莓碎，搅拌均匀

• 9、将拌好的蔓越莓面糊蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时后

• 10、将裱花袋套在一个杯子上，将冷藏好的适量面糊刮入袋中

• 11、在玛德琳烤盘内挤上面糊，约8分满就可以

• 12、送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，10分钟左右，待边缘金黄色，表面鼓起来就可以出炉

• 13、出炉后脱模，在晾架上晾凉后封罐保存

• 14、另外的面糊我挤在了小盘里

• 15、温度160度上下火，时间6分钟左右，表面鼓起、边缘金黄即可出炉

• 16、出炉后脱模，在晾架上晾凉后封罐保存

• 17、大的玛德琳

• 18、小的玛德琳

小窍门

完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成，所以这也是判断是否成功和成熟的标准；玛德琳的个头比较小，所以最好能在烤箱旁不时观察，防止烤糊烤过；玛德琳蛋糕糊要冷藏一小时后再使用，是因为在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，也使得面糊产生粘性，这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。