春之韵慕斯的做法 春之韵慕斯怎么做

“春天是色彩斑斓的，春天的味道是会让人从味蕾开始把心情变得愉悦的味道。春之韵慕斯里面包含了抹茶的清新，草莓的香甜，香草椰香的浓烈，一口下去，好心情会跟着味蕾跳动起来哦”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

春之韵慕斯的做法步骤

• 1、分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入牛奶和玉米油

• 2、用手抽混匀

• 3、筛入低筋粉

• 4、用刮刀翻拌均匀

• 5、细砂糖1分三次加入蛋白内打发至出现大弯勾

• 6、去1/3蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀后倒回蛋白内

• 7、用刮刀切拌均匀

• 8、准备好金盘，倒入蛋糕糊，用刮刀稍稍抹平

• 9、柏翠PE5459烤箱上下管165度预热好后，把金盘放入烤箱中层烤制18分钟即可

• 10、蛋糕烤好取出脱模，用方形慕斯圈印上一个印子，刀再往里0.5CM切出一个方形蛋糕胚，我做了两蛋糕，一个4寸一个六寸

• 11、慕斯群底部包好保鲜膜后，把蛋糕胚放于正中

• 12、50克牛奶和5克抹茶粉和4克细砂糖隔热水用手抽混匀到无颗粒状（可过筛），5克吉利丁片用纯净水泡软后放入抹茶牛奶中拌匀至融化

• 13、160克淡奶油加入16克细砂糖打发到8分

• 14、把抹茶吉利丁液分三次加入淡奶油中拌匀

• 15、倒进慕斯圈1/3深度高，放上树莓，放进冰箱冷藏40分钟以上

• 16、草莓搅打成草莓泥，如有粗颗粒要过筛，5克吉利丁片泡软

• 17、把吉利丁片和10克细砂糖放入草莓汁隔着热水拌匀至完全融化

• 18、160克淡奶油打发至8成发后，分三次加入草莓吉利丁液拌匀

• 19、从冰箱取出冻好的抹茶慕斯，缓慢淋入草莓慕斯液，大约占1/3高度，放入冰箱冷藏40分钟以上

• 20、70克椰浆加入几滴香草精和7克糖，5克吉利丁片泡软

• 21、隔热水混匀，200克淡奶油打到8成发，香草椰浆慕斯液分三次倒入淡奶油中混匀

• 22、取出冰箱里的慕斯圈，缓慢倒入，放入冰箱冷藏过夜

• 23、第二天取出轻轻去掉保鲜膜后用吹风机吹两圈脱模

• 24、准备抹茶淡奶油，6克抹茶粉加入10克沸水拌成抹茶糊

• 25、和细砂糖一起加入淡奶油内打到10成发

• 26、用抹刀随意抹上，筛上抹茶粉即可

• 27、或用裱花嘴波浪形裱上

• 28、这是小的慕斯

• 29、切片超好看

• 30、大的慕斯

• 31、口感丰富，春天来了

• 32、口感详图