黄油小卷餐包的做法 黄油小卷餐包怎么做

“中种法做出来的面包特别松软，这款黄油小卷餐包简单易做，可操作性高。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄油小卷餐包的做法步骤

• 1、中种材料（水、面粉和酵母粉）放入面包机内启动一个和面程序。

• 2、和好的中种面团取出，盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵至3倍大。

• 3、天气太热，约3个小时就完成发酵了。

• 4、把中种撕成小块，其他主面团材料除黄油外一起放入面包内，启动一个揉面程序。

• 5、揉面程序完成后加入25克黄油,再次启动揉面程序，把面团揉至扩展阶段，然后静置发酵。

• 6、发酵好的主面团在中间戳个洞，面团不回缩说明发酵好了，取出后用手按压排出大气泡。

• 7、再把面团分成9等份。

• 8、取一个面团，用擀面棍擀成椭圆形。

• 9、翻面，把面团的两边往中间对折，捏紧。

• 10、搓成长的像水滴形的面团，静置5分钟。

• 11、5分钟后取一个面团，用擀米棍把面团擀长，末端处理边拉长边用擀面棍顺着擀下来，然后自上往下卷起。

• 12、同样步骤依次把九个面团做好放入烤盘内二次发酵。

• 13、二发后的面团明显膨胀了一倍后，烤箱预热5分钟，用蛋液刷面，170度20-25分钟即可出炉。

• 14、成品图。

• 15、成品图。

• 16、成品图。

小窍门

面团尽量擀长不要擀宽，这样卷起来的小卷才立体。液体的分量根据不同面粉酌情增减。