香鲜至极的黄油小餐包怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：324
黄油 ：45

辅料

干酵母 ：5
盐 ：4
鸡蛋 ：1个
水 ：200ml
奶粉 ：50
白糖 ：50

具体步骤

1.将100克水和20克面粉拌匀，隔水加热至65度成面糊，即为汤种，放入冰箱冷藏1小时。

2.将除黄油外的所有材料混合。加水和成面团。

3.将面团揉至扩展阶段加入黄油，继续揉到面团形成薄膜。

4.将面团放置冰箱发酵至二倍大取出。

5.分割成等份，松驰十分钟。

6.将面团搓成形，擀开，再卷成所需形状。

7.放入烤箱，启动发酵档，至面团二倍大。

8.烤箱预热5 分钟，将面包刷蛋液，入烤箱中层170度40分钟即可。

9.中途观察，如果上色太深，可加盖锡纸。

烹饪技巧

面要揉出膜，发酵要充分。烤时注意观察，随时调整时间和温度。