盐辣椒炒藕丁的做法 盐辣椒炒藕丁怎么做

“所谓的”盐辣椒“，不是字面意义上的盐+辣椒，而是用个大肉厚的青辣椒，先用沸水煮熟，然后摊开，在太阳下暴晒几天，等到半干不干的时候，用剪刀剪开个小口子，然后用食盐腌渍一晚后第二天继续晒到完全干燥。这样一系列工序完成，辣椒成白色或者嫩黄色。

湖南特色，风味独特。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

盐辣椒炒藕丁的做法步骤

• 1、香辣脆爽。

• 2、食材准备好。

• 3、莲藕切大拇指大均匀的丁，冲洗沥干水分。

• 4、盐辣椒切小段。

• 5、植物油放藕丁大火翻炒。

• 6、放老抽调色、盐、红辣椒。

• 7、拨至一边放盐辣椒小火煸至变色。

• 8、拌匀加入少许生抽加葱花即可。

• 9、下饭菜。

小窍门

1、藕选择莲藕嫩的不要买炖汤的湖藕。
2、藕切丁用清水冲洗去除多余的淀粉，炒的时候不会粘锅。