香橙蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：3个
蛋清 ：3个
牛奶 ：30ml
色拉油 ：30ml
低筋面粉 ：50
盐 ：1/8小勺
玉米淀粉 ：8
泡打粉 ：1/4小勺
柠檬汁 ：2ml
鲜奶油 ：120ml
新鲜橙子 ：1个
砂糖（煮橙用） ：50
幼砂糖（打淡奶油） ：10
幼砂糖（蛋糕用） ：65

辅料

具体步骤

1. 橙子洗净切薄片。为了更好清洁橙皮，可以用盐摩擦清洗。

2. 将橙片放入锅加入50克砂糖再加水以没过橙片为宜，煮15分钟至橙皮透明。

3. 取出橙片用厨房纸吸去水份。

4. 把橙片放在铺有油纸的烤盘上

5. 将幼砂糖15克与蛋黄混合，搅拌至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀

6. 低粉、玉米粉、泡打粉和盐混合后过筛加入蛋黄中

7. 搅拌均匀

8. 蛋清加入柠檬汁，用电动搅拌器打至大泡，分三次加入50克砂糖打至硬性发泡

9. 分三次将蛋清加入到蛋黄糊中，轻快搅拌均匀。

10. 倒入有橙片的烤盘，刮平。轻磕几下使气泡排除

11. 放入已预热烤箱中上层160度烤15分钟

12. 淡奶油加入10克幼砂糖打至九分发

13. 蛋糕片取出烤箱倒扣在另一张油纸上，趁热掀开油纸后再将油纸盖回去以免蛋糕发干。晾凉，翻面。抹上打发的奶油

14. 从一端将蛋糕卷起，卷成卷。用保鲜膜或油纸卷好，放入冰箱冷冻30分钟固定。

15. 取出打开。

16. 切片食用

17. 开吃吧

烹饪技巧

做好的蛋糕卷片晾凉不易时间过长，否则表面发干，卷时容易裂开。奶油不可抹太满，以防卷制时奶油溢出。奶油的甜度可按个人喜好增减砂糖用量。