萨拉米甜辣面包卷的做法 萨拉米甜辣面包卷怎么做
“看中一款萨拉米青酱面包卷,却没有青酱。
手中一瓶拌饭酱,有点像甜辣酱的口味,索性用来代替青酱。
酱料抹在面片上才知道原来这酱里还有些个花椒大小的颗粒,有点像肉肉。
烘烤后这酱料似乎隐去了些许甜味,而辣味却变得明显”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
萨拉米甜辣面包卷的做法步骤
1、面团:高筋面粉225g,细砂糖18g,盐3g,全蛋23g,牛奶120g,鲜酵母7g,无盐黄油23g。
2、将面团材料除黄油,盐,酵母外全部放入大碗。
3、揉置无干粉后放入冰箱冷藏过夜。
4、取出,加入盐和黄油,揉匀。
5、再加入酵母,揉匀。
6、放入面包机,启动搅拌程序,30分钟。
7、面团能拉出柔韧的膜。
8、滚圆,放入大碗盖上保鲜膜进行基础发酵。
9、发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。
10、将面团取出,排气,分割成2等分,滚圆,松弛15-20分钟。
11、擀成方形面片。
12、馅料:拌饭酱适量,萨拉米36片
13、将拌饭酱均匀的涂抹到面片上,下端留出1厘米左右。
14、再摆上萨拉米。
15、卷起面团,捏紧接缝。
16、将面团切成3等分。
17、切面向上,摆入烤模,盖上保鲜膜再次发酵。
18、体积变为1.5到2倍,发酵完成,表面刷蛋液。
19、放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤15-20分钟。
20、表面金黄,出炉。
21、立即脱模,置晾架上晾凉。
小窍门
1、拌饭酱可以根据自己喜好换成其他酱料,也可以不用。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。