中种提拉米苏冰面包的做法 中种提拉米苏冰面包怎么做

“使用中种法做的面包口感湿润柔软更接近蛋糕口感，一口爆浆，就像冰淇淋，巨好吃！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

中种提拉米苏冰面包的做法步骤

• 1、高比克U10和面机打到出锯齿状的手套膜加入黄油。

• 2、一发40分钟后分割揉圆成30g一个的面团。

• 3、放入f75发酵箱温度28湿度75进行发酵至1.5倍大。

• 4、高比克80s风炉烤箱热风模式3层同烤160度13分钟。

• 5、内馅先淡奶油和糖打发至硬性，再和马斯卡彭奶酪搅拌均匀最后混合入裱花袋。

• 6、如图，侧面戳出小口挤入奶酪酱。

• 7、挤完内馅表面也抹上，撒上可可粉，糖霜，草莓。

小窍门

中种面团最好提前一天做好冰箱冷藏，配方的材料打至8成筋后室温发酵一个小时放入冰箱冷藏，面团经过12个小时的发酵这时的面团湿度和风味都是非常棒的，会比直接法的面包口感更柔软细腻。