草莓蛋糕卷的做法 手绘草莓蛋糕卷 草莓蛋糕卷怎么做

“天然色素---手绘草莓蛋糕卷”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

草莓蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋黄加25克细砂糖，打到糖化开、蛋液颜色变浅

• 2、28克牛奶加12克黄油隔水加热到70度，倒入蛋黄糊中搅拌均匀

• 3、筛入55克低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

• 4、蛋白分次加入50克细砂糖打到湿性，蛋白的小钩比较长的样子就可以了

• 5、将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白中搅拌均匀

• 6、取1大勺面糊加入一小勺红曲粉，用刮刀拌成红色面糊后，装入裱花袋，剪一小口子，在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案

• 7、入预热烤箱180度一分钟取出，再将剩余的面糊倒在草莓上，摔几下烤盘，震出气泡入预热烤箱80度，中层15分钟

• 8、烤好后取出趁热撕掉油纸，放凉备用

• 9、放凉蛋糕时，淡奶油加10克细砂糖打到硬性，加入草莓酱拌匀。蛋糕有草莓的一面放在油纸上，上色的一面抹上草莓奶油后卷起后，入冰箱冷藏30分钟

• 10、可可粉和抹茶粉分别用少量热水调成糊状，用牙签沾上少许可可糊点上草莓籽，沾上少许抹茶糊画上叶子即可

• 11、切段后入保鲜盒