草莓裸蛋糕的做法【辽宁】草莓裸蛋糕[新手零失败配方草莓裸蛋糕怎么做

飘香香菜谱 3W

“作为一个爱蛋糕的女孩子，对蛋糕店的蛋糕总是很挑剔，自己做又怕失败，这是技术活，所以找来方子，自己尝试一下做了一个8存的草莓裸蛋糕，戚风蛋糕胚，掌握好了，有耐心了，成功挺简单，零失败作品。”

食材明细

戚风蛋糕

低筋面粉 （85g）
玉米油 （40g）
鸡蛋蛋黄 （5个）

辅料

雀巢淡奶油 （100g）
菠萝（适量）
草莓（350g）
鸡蛋蛋清 （5个(蛋白)）
牛奶（40g）
细砂糖 （加入淡奶油15g+蛋白50g+蛋黄25g）

甜味（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
高级（难度）

草莓裸蛋糕的做法步骤

1、准确的称出来重量，蛋清蛋黄分离到无油无水的干净盆中，面粉是直接过筛两次
2、蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白，出现鱼眼泡状的，分三次加入细砂糖
3、每一次打成细腻的泡沫加入细砂糖，我用的高速挡打发
4、新手，第三次加入细砂糖后，高速打发两分钟后，转入低速，多停下来看看，直到打成，提起打蛋器是一个短小直立的尖角，证明已经到了干性打发状态，就可以停止了，一定多看，如果打发过了戚风蛋糕也不会成功
5、接下来，把细砂糖，油，牛奶，加入到蛋黄中，搅拌充分
6、倒入过筛后的面粉
7、用从下到上的切拌方式，不要搅拌
8、加入三分之一的蛋白，同样还是切拌
9、切拌好以后的面糊，加入到剩余的三分之二的蛋白里，切拌方式，快速轻轻的切拌，同时预热烤箱150度预热10分钟
10、面糊倒入模具中，用力震几下，放入烤箱中，我用的150度40分钟，火不能太高，容易烤糊。40分钟后，用牙签扎一下，上面没有沾上蛋糕就已经好了
11、烤好的蛋糕拿出来倒扣在晾架上，这是，可以打发奶油了，奶油很好打发，淡奶油加入细砂糖，打发成有纹路，提起来不会流淌下来就可以了
12、蛋糕晾凉以后脱模，切成两片，没有专业的分离蛋糕器
13、草莓事先用盐水泡好，洗净沥干水分，菠萝切块
14、一层蛋糕胚上抹一层奶油铺一层水果，盖上蛋糕胚，再抹一层奶油，根据自己的喜欢放上水果，零失败的戚风蛋糕就成功了