水果鲜花裸蛋糕的做法 水果鲜花裸蛋糕怎么做

“最近裸蛋糕比较流行，有水果有鲜花，好吃且美貌～”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水果鲜花裸蛋糕的做法步骤

• 1、准备好材料

• 2、将蛋清和蛋黄分离

• 3、蛋黄中加入砂糖

• 4、用手动打蛋器搅打均匀

• 5、牛奶分三次加入，搅拌均匀，使之与蛋黄完全融合

• 6、分三次加入玉米油，搅拌均匀，避免出现油和液体分离的情况，每次都是完全融合后再加下一次，不要过于用力

• 7、将粉类（低粉和可可粉）过两次筛加入蛋黄液中，搅拌成均匀的可可蛋黄面糊，待用。搅拌时应用翻拌的手法，不能画圈

• 8、蛋白中滴入鲜柠檬汁

• 9、用打蛋器将蛋白以中低速打发到鱼泡眼的状态，加入1／3白砂糖

• 10、以中速或中高速搅打，蛋白开始变浓稠呈乳白泡沫时加入余下的1／2砂糖

• 11、以中高速继续搅打到有明显花纹，提起打蛋器不会消失的状态，加入最后的砂糖

• 12、继续以中高速搅打到提起打蛋器尖角直直的挺立，成干性发泡状态

• 13、将1／3蛋白放入可可蛋黄面糊中

• 14、搅拌均匀，翻拌，不要画圈

• 15、拌好的面糊倒入余下的蛋白中

• 16、翻拌均匀，切忌不要画圈，以免消泡

• 17、放入6寸磨具，振几下，排出大气泡

• 18、放入预热好的烤箱，放中层上下火150度50分钟，我用的是格兰仕烤箱，感觉温度略高

• 19、从烤箱取出后立即震动几下，然后倒扣在晾蛋糕的架子上，以免蛋糕塌陷（这个步骤忘了拍照）

• 20、蛋糕晾凉后以脱模刀脱模，并将蛋糕从侧面均匀切成三片

• 21、将做蛋糕的水果切好备用

• 22、将淡奶油打发到能裱花的状态

• 23、将顶部切片蛋糕倒扣做底，抹上打发好的奶油，铺上一层水果

• 24、铺好的水果上再挤满奶油

• 25、放第二片蛋糕铺上水果，挤满鲜奶油

• 26、最后按自己喜好、审美用鲜花妆点蛋糕表面，美味漂亮的裸蛋糕做好啦～