肉松培根面包的做法 肉松培根面包怎么做

“这是款咸口儿面包，吃惯了甜口儿的，偶尔换换口味感觉也不错呢~


材料：
中种：高筋面粉200g，酵母4g，温水120g
主面团：高筋面粉50g，奶粉15g，细砂糖30g，盐4g，蛋液30g，黄油25g
表面装饰：蛋液适量，肉松40g，培根2片，沙拉酱适量”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉松培根面包的做法步骤

• 1、先制作中种：将酵母加入到温水中，搅匀使其完全溶解

• 2、向酵母水中加入高筋面粉

• 3、搅匀后揉成面团

• 4、盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时

• 5、面团发至约4倍大小

• 6、将中种面团放入面包桶中，并加入除黄油外的其他主面团材料

• 7、开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油

• 8、继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵

• 9、发酵完毕

• 10、将面团取出，揉匀排气

• 11、然后将面团分成12份

• 12、分别滚圆后松弛15分钟

• 13、取一个松弛好的面团擀成椭圆形

• 14、翻面后压薄长底边

• 15、将面团卷起，并捏紧封口

• 16、依次将所有面团都如上处理

• 17、取三份面团，将其慢慢搓长

• 18、然后将其放到一起编成三股辫

• 19、首尾相接整形成圆环状

• 20、将整形好的面团放入烤盘中摆放好

• 21、烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入第二层，开启发酵功能，进行面团的最后发酵

• 22、发酵完毕

• 23、在面团表面刷一层蛋液，然后撒适量肉松

• 24、将培根切条，在肉松上间隔一定位置摆放一圈，然后再挤一圈沙拉酱

• 25、将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层，180度约20分钟

• 26、出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.制作中种的面团只要揉匀即可，所以需要先将酵母融入温水中，这样操作后的发酵效果才好；
2.使用烤箱发酵时，需要在底层放入一碗热水，以保证环境湿度达到要求；