培根肉松面包的做法培根肉松面包&蔓越莓火腿肠面包培根肉松面包怎么做

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“。。。。是按照君之的配方做的哦，超级好吃（这个配方可以做6个h蔓越莓火腿肠面包，12个培根肉松面包）”

食材明细

主料

火腿肠 （6根）
牛奶（320ml）
黄油（60g）
沙拉酱 （适量）
酵母（20ml）
鸡蛋（40g）
蔓越莓 （适量）
肉松（适量）
培根（适量）
高筋面粉 （560g）
迷迭香 （适量）
盐（5ml）
糖（80g）

辅料

鸡蛋（1个（刷面包上色用））
温水（50ml（醒酵母用））

奶香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

培根肉松面包的做法步骤

1、先做面团，这是两种面包共同用的，这一次，用直接法
2、高筋面粉、糖、盐混合一起
3、加入鸡蛋，柔搓至鸡蛋混入面粉里
4、分次加入牛奶揉面至成团
5、酵母粉加50克温水醒好
6、醒好的酵母粉加入面团里，继续揉面
7、面团加入酵母粉，一开始，揉面会很黏，不过没关系的，继续揉就可以的
8、给点耐心，慢慢把面揉成表面光滑的面团，这步骤我大概花了半小时左右，一定要有耐心
9、黄油提前放室温软化好（是软化，不是融化），用手指一按就软下去那种
10、把软化好的黄油放面团里，继续揉面
11、面团揉入黄油后，一开始会黏散不成团的，没关系，继续揉面，至黄油和面融合一起
12、黄油融入面团后，继续揉面至扩展阶段（我都是用摔打法和揉搓法混合揉面的，没办法，女生力气不够嘛）。。。。扩展阶段是指，面团揉好，切一小块出来，拽拉，会成膜，这个时候的膜容易裂开的，开口不圆滑！这个阶段老娘足足花了40多分钟
13、继续揉面至完全阶段（本来做这款面包，到了扩展阶段就可以了的，不过，这个面包是给老爷爷奶奶和小朋友吃的，所以，为了面包更软绵，老娘硬是继续揉了一会面）。。。。完全阶段面团是指，在那扩展的基础上，继续揉面，至面团拽拉成膜，很薄那种膜，不容易破裂，在膜上戳个小洞，那个破口是圆滑的，这一步，只花10来分钟不到！（注意了，这一步不要揉太过哈，不然会把面团揉坏的！）
14、揉好的面团，放盆子里，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵！发酵至面团涨大至原来的两倍，用手指沾面粉按压一孔，面团不会恢复！（我这里是北京，室内温度差不多22℃，发酵了差不多一个多小时）。。。。。。。到此，面团完成了（这面团可以做大部分的面包，包括吐司面包）
15、我是分割线。。。。。。。
16、发酵好的面团取出，揉面，至表面光滑（把发酵的气揉出去），揉好的面团分两半，一半拿来做培根肉松面包，另一半拿来做蔓越莓火腿肠面包
17、我依然是分割线。。。。。。。。。。。。
18、先做蔓越莓火腿肠面包，蔓越莓切小碎粒备用
19、面团分85克一份，分成6个小份，揉搓成球，盖上保鲜膜，二次发酵15min
20、拿一个小份的面团，揉搓排气，用擀面杖擀成牛舌样片形，比火腿肠略长一点
21、按照图片，把火腿肠裹入面团里面
22、把火腿肠裹好以后，整一下型，把闭合口向下放（防止发酵膨胀开口崩开）
23、拿刀给面包坯切几道斜线，切至露出火腿肠为止（我是用雕刻刀划的，也可以拿锋利的刀片割）
24、在整好型的面包坯表面刷上一层全金蛋液，上色和固定蔓越莓用的
25、在刷好蛋液的面包坯表面装饰上蔓越莓碎粒（要轻轻的放蔓越莓，这时的面包坯子很柔弱哒，要在蛋液干透前尽快装饰）
26、装饰好的面包坯子放烤箱里，不开火，放上一碗开水，关上烤箱，松弛15分钟
27、烤箱上下180度预热5分钟，放入面包坯，上下火170度烤15分钟，至表面金黄（每一家的烤箱温度不同，要以面包烤至金黄为标准）
28、分割线路过。。。。。。。。。
29、培根肉丝面包，准备好材料，培根切小块备用，准备一些烘焙专用纸杯备用
30、面团揉搓至排完气，拿擀面杖把面团擀成0.5厘米左右厚的大长方形
31、挤上沙拉酱
32、平均铺上肉松
33、把铺好馅料的面卷起来，收口处记得贴紧不要崩开
34、平均切成12份，放纸杯里
35、铺上培根
36、挤上沙拉酱，撒上迷迭香
37、放烤箱里松弛15分钟（防止面包坯变干，在烤箱里放一碗热水）
38、烤箱上下火180度预热5分钟，放入面包，上下火170度烤15分钟至面包表面金黄，培根焦香