罗勒培根芝士面包的做法 罗勒培根芝士面包怎么做

“前不久看到新良的举办的首届烘焙活动觉得很有意义，把自己平时做的蛋糕上传了2张。很意外的接到了入围通知并受到了入围奖品，一心想做点特别的吧。吐司经常做，但是这一次挑战下不同的方式利用吐司模具，这样对处理面团有一定难度从打面，发面，醒面，擀面，到最后裁剪和叠加的全程掌控,并且在配料的运用上除了常用的培根芝士搭配外，再加入了罗勒和香菜，中西结合。罗勒，有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能，香菜有驱风、透疹、健胃、祛痰之效，同时丰富了口感。”

食材明细

• 香草 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

罗勒培根芝士面包的做法步骤

• 1、收到入围的新良面包粉。赶紧用起来

• 2、将称好的高粉，盐，砂糖，酵母装入厨师机。

• 3、加入鸡蛋液和水，开始搅拌。

• 4、低速搅打至成团，然后高速打至面团扩展

• 5、随后加入黄油，等黄油全部融合后慢速转快速。

• 6、将面团取出放入大的容器醒发30分钟。大约至圆面团的2倍大小

• 7、醒发好的面团如下。

• 8、清洗新鲜罗勒和香菜，切碎，另外将一瓣蒜切成碎末。

• 9、将面团称重，我的面团是732g,分成2个一样大小的小面团366g。依次擀成如图（大约长33cm,宽22cm的长方形。）这个尺寸请根据自家的吐司模具。我的模具的宽度和高度是11cm

• 10、刷上一层薄薄的橄榄油，然后加入香菜和罗勒叶。

• 11、将培根切成小块，大约边长1cm的小方块。

• 12、再均匀地撒上芝士。切成等边正方形。11*11cm六块。第二个面团操作步骤同上。一共有12片。

• 13、依次叠加。最后送入模具中。需要把模具竖着放哦。叠加的时候一定要小心。此时的面团加上负重很容易破皮，所以一定要小心，（对了提前将油纸垫到模具中。）

• 14、全部送入模具，横过来，盖上盖子静置再醒发30分钟。

• 15、打开盖子，预热烤箱190度。上下火烤30分钟。即可出炉

• 16、成品图

• 17、成品图

小窍门

1.面团擀好后不要急着切成6块，因为面皮容易回缩，所以等食材全部放好后，再切。
2.切好后的面团应该立刻叠加。放置模具中。
3.吐司模具开始放的时候是竖着的，等醒发的时候要横着放。没有放满不用担心，第二次醒发的时候会满。
4.黄油一次加有点多，可以考虑分2次加入。
5.出炉后不要急着把吐司取出，先静置10分钟，再脱模。