高纤乳酪面包的做法 高纤乳酪面包怎么做

“高纤乳酪，黑麦粉占了一半，正是喜欢的类型。
没有糖水菠萝，干脆用葡萄干来代替。其实很想很想用芒果泥，冰箱里冻着一大盆。想着芒果泥太过稀薄易流淌，是不是不好卷会不会影响面团大概得如糖水菠萝一般加热收干水分，最终还是打消此念。怎么省事儿怎么来，葡萄干也不用拿酒或别的什么浸泡，直接跟奶酪一起卷进面团。
滚上坚果粒的深色面团，看着还真让人喜欢。长大，烘烤，在膨胀中被稍微拉开了些些许距离的坚果们，看起来也依然如此亲密无间，。。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

高纤乳酪面包的做法步骤

• 1、面团：高筋粉62克，黑麦粉60克，可可粉2克，红糖10克，酵母2克，盐1克，水55克，鸡蛋28克，黄油12克

• 2、馅料：葡萄干25克，奶油奶酪50克装饰：瓜子仁适量，南瓜子仁适量，白芝麻适量，御米适量

• 3、将所有面团粉料倒入大碗混合。

• 4、红糖用水化开。

• 5、倒入粉类中，加入蛋液。

• 6、拌成均匀面团，冷藏30分钟。

• 7、放入面包机中，启动和面程序。

• 8、搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。

• 9、搅拌至能拉出薄膜。

• 10、放入大碗，进行基础发酵。

• 11、面团长大至两倍。

• 12、取出，排气，滚圆，松弛15分钟。

• 13、擀成长方形。

• 14、涂满软化的奶酪，撒上葡萄干。

• 15、卷起。

• 16、薄膜喷水，均匀地粘裹上装饰料。

• 17、收口向下，放入烤盘。

• 18、最后发酵约30-40分钟，面团长大至两倍。

• 19、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。

• 20、熟透出炉。

小窍门

表面装饰可以随自己喜好任意调整。
葡萄干可以用其他果干代替。
面团颜色较深，不易判断成色，烘烤时应注意避免烘烤过久而变干。