豆浆麦片汤种土司的做法 豆浆麦片汤种土司怎么做

“孟老师的豆浆麦片土司，用到当是纯豆豆浆。平日里喝的，都是各种混搭豆浆，对于这豆浆土司的心，也只有等到做豆腐的时候来实现了。
三能波纹土司盒，用来装这点面团有点大。不过没关系，只要面团长到七八分就可以了。只是烤的时候看不到它冒头，不得不伸长了脖子去看他。
最是喜欢那表面的麦片，烤到酥脆，特别香。至于豆浆的味道，好像没什么特别感觉。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆浆麦片汤种土司的做法步骤

• 1、汤种料：即食燕麦片15克，高筋粉1小勺，无糖豆浆50克

• 2、将所有汤种料倒入锅中，

• 3、搅拌均匀

• 4、小火边煮边搅拌成团状，熄火

• 5、放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用

• 6、面团料：高筋粉210克，细砂糖20克，盐1/4小勺，豆浆110克，干酵母3克，黄油20克装饰料：蛋液适量，即食燕麦片1大勺

• 7、将汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗

• 8、揉至均匀，加入黄油

• 9、继续揉至拉膜

• 10、放入碗中，进行基础发酵

• 11、面团长大

• 12、排气，分割成3等分，滚圆，松弛约10-15分钟

• 13、擀成椭圆形

• 14、卷起

• 15、收口向下，放入土司盒中，放在温暖处最后发酵约60分钟

• 16、面团涨至8分满，表面刷蛋液

• 17、撒上燕麦片

• 18、放入预热的烤箱中，中下层，上火190度，下火200度，烤约30分钟左右，

• 19、表面上色，出炉

• 20、即刻脱模

• 21、冷却后切片

小窍门

发酵时间需根据实际温度酌情调整。
若烘烤尚未结束，表面已完全上色，可用锡纸覆盖表面，或加盖继续烘烤，以免上色过深。