全麦汤种小方吐司的做法 全麦汤种小方吐司怎么做

“忽然对小方吐司情有独钟，用汤种法做了这个小吐司。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦汤种小方吐司的做法步骤

• 1、先用小锅将30克面粉加适量水搅拌均匀，像勾芡一样，小火煮并不停搅动，直到呈糊状关火

• 2、放凉后与除黄油外的全部原料混合

• 3、略加搅拌

• 4、用面包机进行第一次活面

• 5、活好后再加黄油进行二次活面

• 6、之后蒙上保鲜膜室温发酵

• 7、这个季节约3个小时

• 8、发好的面团放案板上松驰几分钟

• 9、按压面团，挤出气体

• 10、卷起

• 11、吐司模具内刷食用油，将面包胚放入模具内

• 12、二次发酵还是在室温下，用了约1个半小时

• 13、165度烤了25分钟

• 14、脱模，放晾

• 15、晚上做的，第二天早上略有塌腰

• 16、切片

• 17、这个量的全麦粉做出的面包似乎还是偏细腻，全麦颗粒不那么明显，但能吃出来

• 18、第三天再吃，依然很软