波兰种红糖吐司面包的做法 波兰种红糖吐司面包怎么做

“非常好吃的一款吐司面包，添加了红糖它的香气散发出来，味道棒棒的，很适合上班族的朋友们做。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

波兰种红糖吐司面包的做法步骤

• 1、波兰种：高筋面粉50克，水50克，酵母1克波兰种食材全部倒入盆中，搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，表面出现大气泡。

• 2、准备主面团材料。

• 3、把冷藏好的波兰种倒入厨师机桶里。

• 4、将主面团除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层酵母的顺序放入厨师机桶。

• 5、揉成光滑的面团，放入室温软化的黄油，面团揉至完全阶段，洞口边缘光滑没有锯齿就好了。

• 6、盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵2倍大，手指沾点面粉面团顶部戳个洞不回缩塌陷就好了。

• 7、取出发酵好的面团，轻压排气，平均分成3份，滚圆后盖上保鲜膜松驰20分钟。

• 8、取一个面团，擀成椭圆状。

• 9、翻面，从下往上卷起来。

• 10、依次都做好，盖上保鲜膜松驰20分钟（这步忘记拍照）。

• 11、然后再次擀长，放入喜欢的果干（可以不放）。

• 12、从上往下卷起来。

• 13、全部卷好后，底朝下放入吐司盒中，盖上保鲜膜进行第二次发酵。

• 14、发至模具8分满，预热烤箱上下火180度，放底层上下火转170度40-50分钟，上色加盖锡纸。

小窍门

温度和时间根据自家的烤箱调整​​​​。