波兰种奶油吐司的做法 波兰种奶油吐司怎么做

“加入了波兰种的奶油吐司，更加柔软好吃”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

波兰种奶油吐司的做法步骤

• 1、1将波兰种材料混合，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵过夜

• 2、2发酵至有很多大气泡即发酵完成

• 3、3将主面团除黄油外材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母分开，最后加入波兰种

• 4、4揉至粗膜状态加入软化好的黄油，继续揉至能拉出坚韧透明薄膜。加入了波兰种的面团出膜很快，不要揉过了

• 5、5整理面团，放入干净盆中，30度发酵至2-2.5倍大小

• 6、6发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵完成了

• 7、7面团排气后平均分成6份，盖上保鲜膜醒发15-20分钟

• 8、8取一个醒发好的面团，上下擀成长舌形

• 9、9翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处

• 10、10擀面杖上下擀长，底端向下捏薄

• 11、11由上往下卷起，依次做好6个

• 12、12放入学厨1000克吐司模具中，放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一碗热水。

• 13、13发酵至8分满取出，盖上盖子，烤箱上下火170度预热，烤45分钟。

• 14、14烤好后取出轻震脱模，放凉后切片密封保存

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品。